廈門全國首推“移動食堂”，解決疫情期上班族吃飯難題 |觀瀾財經(jīng)

2020-02-04 22:03 分類: 觀瀾財經(jīng) 收藏

2月3日起

廈門部分行業(yè)開始正常上班

在新型冠狀病毒感染肺炎疫情的防控形勢下

“少出門，不扎堆，不聚餐”是關(guān)鍵

那么員工用餐問題該如何解決？

別擔(dān)心

你的煩惱有人幫你想到了

廈門推出“移動食堂”

2月3日起，單位團(tuán)體通過訂餐

將可享受送餐上門的服務(wù)

廈門全國首推“移動食堂”

首批10家供餐企業(yè)

為配合我市應(yīng)對新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，響應(yīng)“少出門不扎堆不聚餐”的倡議，廈門市商務(wù)局近日確定疫情期間單位集體用餐供配送方案，將依托市餐飲行業(yè)協(xié)會平臺，鼓勵餐飲企業(yè)發(fā)揮調(diào)整經(jīng)營策略，為我市集體用餐單位，提供包括早餐、午餐和晚餐的供應(yīng)及配送服務(wù)保障。這一方案在全國屬于首例。

“推出‘移動食堂’目的在于應(yīng)對疫情，防止聚集性的用餐，同時疫情也影響到了餐飲業(yè)，大家上班之后可能會存在吃飯困難的情況，因此想一個辦法來滿足大家的需求。”廈門市商務(wù)局副局長陳躍進(jìn)在接受采訪時表示。

根據(jù)廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會提供的數(shù)據(jù)，集體用餐供配送方案啟動兩日來，首日訂餐數(shù)量達(dá)61699份，2月4日至截稿時訂餐數(shù)量為74466份，呈現(xiàn)快速增長的趨勢，還有大量10日以后的預(yù)訂單，說明了集體用餐的配送符合了廣大復(fù)工企業(yè)的需求。

據(jù)了解，首批供餐企業(yè)共有10家，包括美海樂、早龍、五潤、夏商營養(yǎng)餐、家的味道、肯德基、利新源、麥當(dāng)勞、美團(tuán)外賣和餓了么。價格多數(shù)在10元~40元/人·份之間。品種和結(jié)算方式由訂餐單位與供餐企業(yè)協(xié)商確定。

▲ 《廈門市首批供餐企業(yè)名單》

【觀瀾財經(jīng)】采訪了名單上的多家供餐企業(yè)，他們均表示收到了許多咨詢和訂餐的電話。

“我們有一個中央廚房和兩個配送廚房，可滿足10000份左右的餐食供應(yīng)。目前我們主要保障T4航站樓、BRT、軟件園、兩岸金融中心等區(qū)域餐食的配送。”廈門家的味道餐飲管理有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴【觀瀾財經(jīng)】，這兩日收到了許多咨詢訂餐的電話，很多企業(yè)在10日才正式開工，訂單已經(jīng)預(yù)訂到10日以后了。

根據(jù)休假安排，2月10日或迎來復(fù)工的高峰，據(jù)廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，我市將根據(jù)市場需求，陸續(xù)征集新的優(yōu)質(zhì)供餐企業(yè)加入，豐富團(tuán)體單位的供餐。

據(jù)了解，更多的廈門餐飲企業(yè)正在申請加入供餐的隊伍中，其中不乏廈門知名餐飲企業(yè)，宴遇就是其中之一。

宴遇品牌創(chuàng)始人傅乙晟告訴【觀瀾財經(jīng)】，“應(yīng)急集體用餐供配送是件一舉兩得的好事。在疫情的特殊時期，大部分的餐廳暫停營業(yè)，這對餐飲行業(yè)本身來說是個很大的打擊。這一方案，既能避免人員流動，交叉感染，同時又能為市里的職能部門、企業(yè)統(tǒng)一安全供餐，保障用餐安全。”

防控疫情安全配送

疫情當(dāng)前，食品的安全尤為重要。

廈門市商務(wù)局副局長陳躍進(jìn)在采訪中表示，“食品安全問題主要是兩個方面入手，一是餐飲企業(yè)要嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定，履行（其自己做出的）承諾；二是要接受社會監(jiān)督，我們公布了投訴電話，提供相應(yīng)的監(jiān)督機(jī)制。”

【觀瀾財經(jīng)】在采訪中了解到，供餐企業(yè)在食品食材選購、制作及配送過程中都采取了一整套的防護(hù)流程和措施。

其中麥當(dāng)勞針對外送服務(wù)，啟動六大防疫措施：所有餐廳啟動上班員工測溫流程，有發(fā)燒感冒癥狀的員工暫停上班；外送員送餐全程佩戴口罩；對所有餐廳強(qiáng)化消毒措施并增加消毒頻次；每次送餐前后，外送員及時洗手或使用免洗洗手液消毒雙手；外送箱返回餐廳后立即清潔消毒；所有外送訂單均附上“麥樂送安心卡”，標(biāo)注生產(chǎn)、配膳、外送人員姓名及體溫，做到餐品、人員可追蹤。

“工作人員每日要做好測體溫、戴好口罩、穿好防護(hù)服、消毒等一系列防控流程。食材進(jìn)貨渠道、憑證以及菜品的生產(chǎn)、配送過程都有嚴(yán)格的把控。”夏商營養(yǎng)餐相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，夏商營養(yǎng)餐在園區(qū)的門店，已從堂食形式改成了打包制，一人一份餐品，減少人員聚集。

據(jù)介紹，有關(guān)部門及行業(yè)協(xié)會也將發(fā)揮行業(yè)引導(dǎo)及監(jiān)督作用，協(xié)同督促供餐企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)各項規(guī)定，做好各項防控措施，確保用餐食品的質(zhì)量和安全，企業(yè)如有意見建議或投訴，可向市餐飲行業(yè)協(xié)會統(tǒng)一反饋。

此外，廈門多數(shù)餐飲企業(yè)也反映口罩和消毒液等物品匱乏。廈門市商務(wù)局也在協(xié)調(diào)為供餐企業(yè)提供必需的防控物資，如口罩、體溫計、消毒液等。

那么需求單位如何訂餐？

餐飲企業(yè)如何成為供餐企業(yè)呢？

供餐需提前一天預(yù)訂

據(jù)介紹，目前大多數(shù)企業(yè)還未復(fù)工，訂餐的企業(yè)還不多，因此采用根據(jù)訂單生產(chǎn)配送的模式。需求單位應(yīng)提前與《廈門市首批供餐企業(yè)名單》上的供餐企業(yè)以電話方式預(yù)訂，早餐應(yīng)該在提前一天12時前預(yù)訂，午餐和晚餐應(yīng)該在提前一天16時前預(yù)訂。

三種配送方式可供選擇

據(jù)悉，供餐企業(yè)將根據(jù)分餐制要求，按訂餐人數(shù)統(tǒng)一打包供應(yīng)配餐，每人一份。配送方式包括單位派人自取、餐企送餐上門（或到指定地點(diǎn)）和第三方提供配送服務(wù)（適用于通過第三方預(yù)訂、線上預(yù)訂）。

餐飲企業(yè)如何成為疫情期間單位集體用餐供配送企業(yè)？

廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，對供應(yīng)單位有較嚴(yán)格的要求，要求能全面依托中央廚房的作用，發(fā)揮配送網(wǎng)絡(luò)及前端門店作用，加強(qiáng)防控新型冠狀病毒感染的肺炎疫情管理。

中央廚房需要具備一定規(guī)模；此外，需按管理規(guī)定嚴(yán)格做好防控防疫、食品安全、訂單管理、有序配送及留樣工作。

餐飲企業(yè)如果想成為疫情期間單位集體用餐供配送企業(yè)，請聯(lián)系廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會。